Concurso para Prof Adjunto Rio de Janeiro - UFRJ

Segue o link do edital e programa do concurso para prof. adjunto (doutorado concluído) em Tecnologia de Alimentos para o curso de eng. de alimentos da Escola de Química - UFRJ.

 Click:  Edital nº 27/06/2010

PROGRAMA DE CONCURSO PARA PROVIMENTO DE CARGO NA CATEGORIA PROFESSOR ADJUNTO SETOR DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA BIOQUÍMICA

 PROVAS TEÓRICA E DIDÁTICA:

 1) Tecnologia e processamento de alimentos e bebidas de origem animal: carnes, pescado, leite, ovos e mel;

2) Industrialização de bebidas alcoólicas e não alcoólicas;

3) Tecnologia e processamento de óleos e gorduras;

4) Fisiologia pós-colheita e processamento de frutas e hortaliças.

5) Panificação e processamento de amido e féculas.

6) Tecnologia e processamento de grãos: cereais, café e cacau;

7) Tecnologia e processamento de ervas, condimentos, chá e cana-de-açúcar;

8) Conservação de alimentos e bebidas: aditivos, coadjuvantes de tecnologia e embalagens;

9) Operações unitárias em tecnologia de alimentos e bebidas: tratamentos térmicos, secagem, desidratação osmótica, refrigeração e congelamento;

10) Novas tecnologias no processamento de alimentos e bebidas: irradiação, micro-ondas, alta pressão, ultra som, pulsos elétricos e aquecimento ôhmico.